SPECIE, NOME SCIENTIFICO: Acipenser baerii
NOME COMUNE: Storione Siberiano
ETÀ DELLO STORIONE: 8 Anni

Il caviale Siberian Classic si ottiene dallo storione siberiano, una specie di dimensioni medie che popolava i fiumi della Siberia e il bacino del Lago Baikal.
Servono circa 8 anni per ottenere questo caviale, da molti paragonato al più celebre Osietra. Eclettico e dal gusto definito, può essere usato facilmente in cucina accompagnandosi bene a ingredienti versatili e componenti semplici. La salatura minima della tradizione russa, la tecnica "malossol" che in russo significa appunto "poco sale" esalta e preserva il tipico gusto del caviale.

SPECIES, SCIENTIFIC NAME: Acipenser baerii
COMMON NAME: Siberian sturgeon
AGE OF THE STURGEON: 8 Years old

Siberian Classic caviar is extracted from the Siberian Sturgeon, originally found in the fluvial basins of Siberian and Baikal Lake. It takes up to 8 years to obtain this caviar. It’s a fine-grained caviar recognised for its bold pure taste and exquisite lenght. It is notable for its pleasant texture, its freshness and that delicate iodine flavour.

SPECIE, NOME SCIENTIFICO: Acipenser gueldenstaedtii
NOME COMUNE: Storione Russo
ETÀ DELLO STORIONE: 10 Anni

Un caviale sopraffino da una selezione rara e ricercata. Pochissimi esemplari maturano questa speciale varietà di uova. I nostri pregiati esemplari di storione russo possono raggiungere i 2 metri di lunghezza e superare i 60kg di peso. Servono almeno 10 anni di attesa per ottenere questo caviale. La dimensione del grano può raggiungere i 3mm e la texture unica per consistenza con un l'intenso colore ambrato illuminato da riflessi dorati.
Il sapore è avvolgente ed equilibrato e sprigiona piacevoli note di noce e di nocciola.

SPECIES, SCIENTIFIC NAME: Acipenser gueldenstaedtii
COMMON NAME: Russian sturgeon
AGE OF THE STURGEON: 10 Years old

The traditional method “malossol” that Caviar Giaveri uses in producing all its caviar, can really exalt this caviar. It involves all the senses with perfect identical and bigger crisp grains, with an intense golden brown color and lasting taste of refined delight.
Full flavour marine, but delicate and elegant.

SPECIE, NOME SCIENTIFICO: Acipenser gueldenstaedtii
NOME COMUNE: Storione Russo
ETÀ DELLO STORIONE: 10 Anni

L'Osietra Classic è il preferito da chef e conoscitori del caviale.
Coinvolge tutti i sensi con perfetti grani identici e brillanti, croccanti, un intenso colore marrone e un duraturo gusto di raffinata delizia.
Anche per questa selezione, il sapore sprigiona note di noce e la salatura “malossol” ne esalta il gusto tipico dell’Osietra.
Questi storioni necessitano almeno di 10 anni per maturare il caviale, sono di grandi dimensioni e superano i 60kg di peso.

SPECIES, SCIENTIFIC NAME: Acipenser gueldenstaedtii
COMMON NAME: Russian sturgeon
AGE OF THE STURGEON: 10 Years old

Osietra Caviar, extracted from the Russian sturgeon, is renowned for its excellent quality. Eggs take over 10 years to mature and have a slightly nutty flavour with a mellow length that lingers beautifully on the palate.
The colour of this caviar may range from dark brown to golden tones.

SPECIE, NOME SCIENTIFICO: Acipenser transmontanus
NOME COMUNE: Storione Bianco
ETÀ DELLO STORIONE: 8 Anni

Haute Cuisine Selection - Chef Deluxe è l'esclusiva selezione dedicata agli chef e agli amanti della cucina, un caviale d'impatto, visivo e gustativo, proveniente dallo storione bianco. Una specie originaria dell'Oceano Pacifico tra le più longeve, può raggiungere anche i cento anni di età. Di dimensioni importanti, arriva a una tonnellata di peso e oltre 6 metri di lunghezza. Il caviale Haute Cuisine ha un gusto bilanciato e sobrio, con note cremose e piene definite da un uovo rotondo e di dimensioni considerevoli che impreziosisce immediatamente ogni tipi di preparazione.

SPECIES, SCIENTIFIC NAME: Acipenser transmontanus
COMMON NAME: White sturgeon
AGE OF THE STURGEON: 8 Years old

For chefs and cooking enthusiasts looking for caviar with great visual impact and perceptual appeal, Caviar Giaveri presents Haute Cuisine Sélection - Chef Deluxe: large grains, exquisite to the palate. This caviar is extracted from the White Sturgeon, originally found in the Pacific Ocean. Very delicate and slight taste.

SPECIE, NOME SCIENTIFICO: Acipenser stellatus
NOME COMUNE: Storione Stellato
ETÀ DELLO STORIONE: 9 Anni

Il caviale Sevruga Imperial è il caviale della tradizione per eccellenza, un uovo dalle dimensioni ridotte carico del finissimo aroma che lo ha reso famoso in tutto il Mondo, il più popolare tra gli esperti e i cultori.
Si ottiene dallo storione Stellato, pesce un tempo molto abbondante nel Mar Nero, Mar Caspio e Mar D'Azov.
Servono 9 anni per ottenere il suo prezioso caviale. Con un sapore unico ed inconfondibile, piccoli grani dalle note decise, fresche e tipicamente marine, la ricercatezza del Sevruga impreziosisce ogni preparazione in cucina.

SPECIES, SCIENTIFIC NAME: Acipenser stellatus
COMMON NAME: Starry sturgeon
AGE OF THE STURGEON: 9 Years old

Sevruga caviar is the smallest sized caviar. This caviar is compact and loaded with the flavour that has made Sevruga famous throughout the world. It’s unique with its unmistakable taste, small crunchy grains with fresh hints of the sea. The refinement of Sevruga will make your tasting experience unique.

SPECIE, NOME SCIENTIFICO: Huso huso X Acipenser baerii
NOME COMUNE: Storione Beluga Siberiano
ETÀ DELLO STORIONE: 15 Anni

Un’esclusiva Caviar Giaveri, il caviale Beluga Siberian racchiude le caratteristiche uniche dello storione Beluga e dello storione Siberiano. Servono almeno 15 anni per la maturazione di questo caviale che beneficia dell'incrocio unico tra le due specie Huso e huso e Acipenser baerii e permette di ottenere le uova burrose e di grandi dimensioni tipiche del Beluga e la texture decisa del Siberiano. La salatura minima della tradizione russa, la tecnica "malossol" che in russo significa appunto "poco sale" esalta e preserva il tipico gusto del caviale.

SPECIES, SCIENTIFIC NAME: Huso huso X Acipenser baerii
COMMON NAME: Beluga Siberian sturgeon
AGE OF THE STURGEON: 15 Years old

Beluga Siberian caviar is the perfect marriage between Siberian Sturgeon and Beluga sturgeon. It takes over 15 years to obtain this unique caviar boasting both the fine creamy taste of Beluga and the perfect texture of Siberian caviar. A tasting experience that caviar lovers cannot miss.

SPECIE, NOME SCIENTIFICO: Huso huso
NOME COMUNE: Storione Beluga
ETÀ DELLO STORIONE: 30 Anni

Il caviale Beluga è il più celebre e il più raro e proviene dall'altrettanto famoso storione Beluga (Huso huso). Originario del Mar Caspio e del Mar Nero, può raggiungere dimensioni molto grandi, oltre 10 metri di lunghezza e 1 tonnellata di peso.
Servono circa 30 anni per ottenere questo caviale per antonomasia, una qualità eccezionale caratterizzata da uova di grandissime dimensioni, oltre 3,5 mm e un fantastico colore grigio perla.
Da degustare in tutta la sua purezza per un’esperienza gustativa inimitabile e indimenticabile.

SPECIES, SCIENTIFIC NAME: Huso huso
COMMON NAME: Storione Beluga
AGE OF THE STURGEON: 30 Years old

Beluga fish can reach more than 1.5 in weight. Originally found in the Black Sea, Caspian Sea, it was also present in Italy in the Adriatic Sea, before its extinction. Its quality is the most rare and expensive, defined by large oval shape and color tones of pearl to dark grey. This caviar has to be tasted strictly by itself to truly appreciate and savor its incredible quality.

SPECIE, NOME SCIENTIFICO: Acipenser ruthenus
NOME COMUNE: Storione Sterleto
ETÀ DELLO STORIONE: 8 Anni

Il caviale Golden Sterlet è una rarità, un’esperienza di sapore unica. Prezioso, dalle uova color oro.
Amato dagli chef, rende originale ogni preparazione con il suo gusto ricco e la morbida consistenza. La texture è vellutata, soave e con un carattere inconfondibile. Amonioso, con raffinati sentori marini. Si ottiene dallo storione Sterleto, un piccolo pesce albino, bianco e sofisticato. Servono almeno 8 anni per ottenere il prezioso caviale dorato.
Questi storioni di piccola taglia, superano eccezionalmente i 20kg e preferiscono le acque profonde.

SPECIES, SCIENTIFIC NAME: Acipenser ruthenus
COMMON NAME: Sterlet sturgeon
AGE OF THE STURGEON: 8 Years old

Loved by connoisseurs for the unique and fantastique taste , this Golden Caviar is perfect to enrich nice and original food preparations. Golden Sterlet caviar is a unique selection from Sterlet Sturgeons. The size of its eggs is very small accordingly to the size of the fish reaching maximum 15kg in weight.