Conserver le caviar
Une bonne conservation du caviar est essentielle pour préserver toutes les qualités organoleptiques de ce produit précieux.
L’un des secrets pour bien conserver le caviar est de préserver autant que possible la « chaîne du froid ».
C’est précisément pour cette raison que chaque commande reçue est préparée à la main, avec soin et attention. Le caviar est en outre expédié dans un emballage isotherme spécialement conçu, capable de maintenir la température pendant le transport. Cela permet de préserver la saveur naturelle, la texture, le parfum des œufs et les qualités nutritionnelles de ce mets exquis. Voilà pourquoi une bonne conservation du caviar est un élément clé de sa dégustation.
Comment conserver le caviar au réfrigérateur
Pour une bonne conservation du caviar, veillez à ne jamais le placer au congélateur : le caviar doit être conservé au réfrigérateur. La température idéale de conservation du caviar se situe entre 0 °C et 4 °C.
Il est conseillé de choisir la partie la plus basse du réfrigérateur, qui est généralement la plus froide. Nous vous suggérons de conserver le caviar dans le bac prévu pour les fruits et légumes. Maintenir la température idéale vous aidera à préserver toutes les nuances de goût et de texture de ce mets exquis.
Durée de conservation du caviar et délai de consommation après ouverture
Le caviar est un produit très frais, mais sa durée de conservation n’est pas aussi courte qu’on pourrait le croire. Inutile donc d’attendre le dernier moment pour l’acheter, bien au contraire ! Vous pourrez le faire tranquillement dans les mois qui précèdent, et même l’offrir sans craindre qu’il ne se conserve pas parfaitement.
En effet, fermé et correctement conservé au réfrigérateur comme indiqué, le produit se conserve pendant 90 jours à compter de la date de conditionnement. La date de péremption figure toujours au dos de la boîte. De plus, grâce à notre système de traçabilité rigoureux, vous pourrez connaître la carte d’identité de chaque boîte de caviar : vous découvrirez l’espèce d’esturgeon, son origine et les informations sur notre site de production, l’année de production et la date de péremption du produit.
Caviar Giaveri vous rappelle qu’une fois la boîte ouverte, il convient de consommer le caviar dans les 24 heures. Si ce n’est pas possible, il est important de bien refermer la boîte, de toujours la conserver au réfrigérateur et de consommer le caviar dans les 3 jours au plus tard.
« À consommer jusqu’au » et « de préférence avant le » : connaissez-vous la différence ?
La date de durabilité minimale du caviar est indiquée par la mention « à consommer de préférence avant le ».
La mention « À consommer de préférence avant le » concerne la qualité, pas la sécurité.
Les aliments peuvent donc être consommés sans danger après la date indiquée, mais ils risquent de ne plus conserver pleinement leurs caractéristiques organoleptiques (couleur, texture).
Pour décider si un produit étiqueté « À consommer de préférence avant le » n’est plus propre à la consommation, on peut faire appel au bon sens.
Plutôt qu’une recommandation stricte, la mention « À consommer de préférence avant le » doit être comprise comme une indication. Certains nutritionnistes la jugent arbitraire et estiment qu’elle peut même encourager un gaspillage alimentaire inutile.
Tant qu’un aliment ne nous fait pas reculer instinctivement en raison d’un aspect inhabituel, d’une odeur étrange ou d’un goût déconcertant, il peut ne poser aucun problème.
La mention « À consommer jusqu’au » indique en revanche la date jusqu’à laquelle un aliment peut être consommé sans danger, autrement dit sa date limite de consommation.
Les aliments dont la date limite de consommation, indiquée par la mention « À consommer jusqu’au », est dépassée ne devraient en aucun cas être consommés.
Les propriétés du caviar
Nutritif et source de vitamines A, E, D, de riboflavine, d’acide pantothénique et de B12, le caviar est particulièrement riche en acides gras essentiels de grande qualité, qui nous maintiennent jeunes et en bonne santé, en protégeant le système cardiovasculaire et en renforçant les défenses immunitaires et celles de la peau.
Les œufs d’esturgeon sont aussi de petites mines de fer, de sodium, de phosphore et de magnésium, des minéraux très importants pour maintenir nos réserves d’énergie à un bon niveau.
Le caviar Malossol
La quantité de sel utilisée dépend de la qualité de la matière première et du niveau de contrôle sanitaire de l’environnement de production. Les meilleurs caviars contiennent le moins possible de sel de conservation ajouté. Le caviar idéal est mis sur le marché sans ajout ni traitement d’aucune sorte. Le meilleur produit est appelé « malossol », c’est-à-dire « peu salé ».
Figure essentielle, le Caviar master, ou maître saleur, élabore artisanalement le produit en ajoutant à la main et avec précision un très faible pourcentage de sel aux œufs (moins de 3 % environ), sans en altérer l’arôme naturel.
