Foie gras
Guidés par la même passion pour le savoir-faire artisanal qui définit le caviar Giaveri, nous avons intégré à notre sélection gourmet le foie gras, l’une des expressions les plus raffinées de la tradition gastronomique française. Disponible en versions d’oie et de canard, il est sélectionné pour la qualité de sa matière première, l’authenticité de son élaboration et l’élégance de son profil gustatif. Deux interprétations différentes d’une grande spécialité gastronomique : la version d’oie, plus délicate, plus soyeuse et plus harmonieuse ; la version de canard, plus intense, plus enveloppante et plus affirmée.
Type : foie gras d’oie ou de canard
Quantité : 1 bocal
Poids net : 125 g
Conditionnement : sous vide
Matériau de l’emballage : verre
Foie gras d’oie
Considéré comme l’une des expressions les plus nobles de la gastronomie classique française, le foie gras d’oie se distingue par son extraordinaire raffinement et par une texture soyeuse et veloutée.
En bouche, il développe un profil aromatique délicat et harmonieux, marqué par des notes douces et beurrées et par une longue persistance, tout en gardant un équilibre élégant et mesuré.
Son fondant et sa complexité organoleptique le rendent particulièrement adapté aux parcours de dégustation raffinés, aux apéritifs gourmands et aux grandes occasions.
Idéal servi sur un pain brioché légèrement tiède, il peut être accompagné de compotées de figues, d’une gelée de sauternes ou simplement sublimé d’une pointe de sel de Guérande.
Foie gras de canard
Emblème de la tradition gastronomique la plus authentique, le foie gras de canard exprime une personnalité plus marquée, plus riche et plus enveloppante que la version d’oie.
Avec une texture plus dense et un profil aromatique intense et persistant, il offre en bouche des notes affirmées et profondes, tout en conservant l’élégance propre à une spécialité de grand prestige.
Son caractère plus prononcé en fait le choix idéal de ceux qui privilégient les saveurs franches, intenses et profondément ancrées dans la tradition gastronomique d’excellence.
Il s’accorde merveilleusement avec des pains rustiques au levain, du pain d’épices, un chutney d’oignons caramélisés ou de figues. Il peut être accompagné d’un verre de vin liquoreux ou d’un vin effervescent complexe, capable d’en équilibrer la richesse aromatique.
Le foie gras est élaboré selon des méthodes inspirées de la tradition gastronomique française, avec une attention particulière portée à la sélection de la matière première et à la délicatesse des différentes étapes de préparation.
Le foie frais est travaillé à la main et soigneusement déveiné, avant d’être assaisonné de sel et d’épices sélectionnées. Vient ensuite une cuisson lente et délicate à basse température, conçue pour préserver la texture fondante et soyeuse du produit et conserver son profil aromatique naturel.
Pour 100 g de produit
- Énergie : 500 kcal / 2 201 kJ
- Matières grasses : 51,1 g
- dont acides gras saturés : 15,2 g
- Glucides : 2,9 g
- dont sucres : 1,1 g
- Protéines : 6,3 g
- Sel : < 1,1 g
Conserver le bocal non entamé à température ambiante. Une fois ouvert, le placer au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 jours.
