Cuillère de pommes de terre au persil, œuf de caille et caviar
- Plat
- Entrée
- Caviar
- Beluga Siberian
- Chef
- Giuliano Lorenzon
Tout simplement parfait : des accords traditionnels pour présenter le précieux caviar Beluga Siberian dans toute sa délicatesse sensorielle, avec des pommes de terre et des œufs. Offrez-vous un moment de plaisir exclusif.
Ingrédients
- 200 g de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel q.s.
- Poivre q.s.
- Persil
- Œufs de caille
- 50 g de caviar
Préparation
Faire cuire à l’eau les pommes de terre, préalablement épluchées et coupées en morceaux. Une fois cuites, les écraser au moulin à légumes ou au presse-purée et les assaisonner de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, de sel et de poivre.
Laisser refroidir et ajouter le persil haché.
Porter à ébullition une petite casserole d’eau additionnée d’une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Casser les œufs de caille un par un et les faire glisser dans l’eau. Les laisser cuire sans trop les manipuler, puis les plonger dans un récipient d’eau froide pour les refroidir.
Servir sur de petites cuillères en céramique (et non en inox) : à l’aide d’un petit moule, déposer les pommes de terre, puis l’œuf et enfin le caviar.
