Spaghettis à la burrata, échalote et caviar
- Plat
- Premier plat
- Caviar
- Sevruga Imperial
- Chef
- Alessandro Breda
Un premier plat original, qui peut aussi se servir en entrée, pour une soirée dont la vedette est le caviar Sevruga Imperial. Simple et spectaculaire, pour les papilles comme pour les yeux.
Ingrédients
- 240 g de spaghettis
- 160 g de stracciatella de burrata
- 60 g d’échalote
- 60 g de caviar
- Sel q.s.
- Poivre q.s.
- Huile d’olive vierge extra
Préparation
Hacher l’échalote, la saler généreusement et la laisser dégorger pendant une heure ; la rincer ensuite à l’eau courante et la sécher.
Cuire les spaghettis al dente, les laisser refroidir sous l’eau courante et les assaisonner avec l’huile, le sel, le poivre et l’échalote.
Déposer la stracciatella de burrata au fond d’une assiette creuse, puis y disposer les spaghettis et le caviar.
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