Il caviale, consigli fondamentali

Apri la confezione, chiudi gli occhi e goditi l’assaggio 

Spesso ci si domanda come si gusta il caviale e come si serve. Un alimento così raffinato non può che essere il protagonista della tavola durante gli eventi mondani, così come durante le celebrazioni e le festività più importanti. Allo stesso modo, è l’elemento ideale per le occasioni conviviali  per cene romantiche e raffinate.

Se desideri scoprire come servire il caviale, devi sapere che gli abbinamenti più classici lo vedono accompagnato allo champagne, ai grandi spumanti oppure alla vodka. Le origini di questi abbinamenti risalgono a tempi lontani. Infatti, il caviale era già apprezzato da Greci e Romani e, successivamente, sono state le lussuose corti degli zar di Russia a segnare l’inizio del famoso binomio caviale e vodka. Negli ambienti europei, invece, i palati più raffinati preferirono l’abbinamento con lo Champagne.

Quindi, come gustare il caviale? In realtà, il modo ideale è di assaporarlo in purezza. Per questo, Caviar Giaveri consiglia di consumarlo prediligendo cucchiaini in madreperla in quanto l’acciaio potrebbe alterarne il sapore.

In alternativa, potrai gustare il caviale accompagnato da crostini di pane bianco o blinis spalmati con un velo di burro artigianale. Potrai usare anche uova sode o patate bollite, da tagliare a dadini, schiacciare o, perché no, da tenere anche intere. Queste sono alcune ricette con caviale semplici e veloci che renderanno la tua tavola ancora più raffinata. Ma se vorrai, potrai cimentarti con alcune ricette proposte dagli Chef di Caviar Giaveri.

Quale vino abbinare al caviale?

Per servire il caviale, è importante mantenere il prodotto fresco, appoggiando la confezione su un letto di ghiaccio per mantenere la temperatura e preservare l’aroma.

Il caviale, nelle sue diverse tipologie, può essere abbinato ad una varietà di vini, ma Caviar Giaveri consiglia di prediligere lo spumante. L’importante è il perlage, che deve facilitare il connubio con la burrosità trasmessa dalle preziose uova.

Le note iodate che rievocano l’aria salmastra del mare, sono protagoniste nel caviale. Il caviale Siberian e White Sturgeon Deluxe sono i più versatili. Man mano aumenta la persistenza e, al contempo, anche il prestigio. Arriviamo al caviale Osietra Heritage che ci fa abbandonare un po’ la vicinanza al mare per approdare in un mix di sapori più complessi e raffinati. Infatti, degustando questo caviale, avvertirai anche aromi di frutta secca come la nocciola e la noce. Raggiungiamo, poi, il sapore più intenso con il caviale Sevruga Imperial. Questa varietà di caviale permette di percepire tutto il sapore del mare con un intenso richiamo al gusto dell’ostrica. Ma la varietà di caviale più complessa di tutte è quella del Beluga Imperial e del Beluga Siberian. Questi due tipi presentano texture vellutate e setose e un bouquet complesso a livello olfattivo e gustativo, per finire con note burrose che si distinguono per la raffinata eleganza.

Questo excursus tra i sapori delle uova di storione per rispondere alla domanda: con quale vino servire il caviale? Ebbene, per i caviali che sono in grado di regalare un gusto più importante come l’Osietra ed il Sevruga, Caviar Giaveri consiglia l’abbinamento con i metodi classici. Si tratta, infatti, di vini di particolare struttura e complessità, capaci di far fronte alla lunga e inimitabile persistenza del caviale.

Per gustare al meglio il caviale Beluga, invece, non si sbaglia portando in tavola un intramontabile blanc de blancs, di estrema finezza, elegante, con una bollicina presente e sottile. Scopri tutta la nostra collezione di caviale e prova i tuoi abbinamenti!

Mise en place: come creare la giusta atmosfera in tavola per servire il caviale 

Sono gli occhi a gustare il caviale per primi. Ecco perché è fondamentale creare un’adeguata cornice che possa attirare gli ospiti, invitandoli ad un’esperienza emozionante ed indimenticabile. Il caviale diventerà subito protagonista della tavola rendendola raffinata ed esclusiva. I suoi sapori delicati e la sua freschezza meritano una particolare attenzione nella mise en place.

Quando si pensa a come servire il caviale, spesso ci si domanda anche quanto caviale è indicato offrire ad ogni commensale. È bene sapere che è possibile condividere una confezione da 100 g in 4 persone. Ma, se vogliamo essere più attenti verso i nostri ospiti, la quantità ideale di caviale suggerita da servire è di almeno 30 g a testa.

La degustazione perfetta del caviale: come usare il dorso della mano 

Il più classico dei rituali prevede che il caviale venga posato sul dorso della mano, tra pollice e indice, e degustato naturalmente, senza alcun accompagnamento. La mano è fondamentale per trasferire la giusta quantità di calore che consente al caviale di sprigionare meglio il suo aroma e sapore. Questa tecnica viene definita Caviar Bump, oggi una pratica molto usata per la degustazione del caviale.

In questo modo è possibile cogliere tutta l’essenza di questo cibo antico ma ancora tutto da scoprire.