Blinis, panna acida, crema di melanzane affumicate e caviale
- Portata
- Antipasto o aperitivo
- Caviale
- Osietra Classic
Quale goloso modo per accompagnare il caviale Osietra Classic se non con i blinis? Deliziose crespelle salate, di piccole dimensioni, piuttosto morbide e sfiziose, accompagnate da una irresistibile crema di melanzane.
Ingredienti
- 2 melanzane
- Olio evo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 50 gr di caviale Osietra Classic
- 40 g zucchero
- Panna acida
- 250 g latte
- 20 g lievito di birra
- 350 ml di latte
- 400 g farina
- 3 uova
- 150 g burro fuso
- 15 g sale
Procedimento
Per il primo impasto, unire il latte con il lievito. Mescolare e far lievitare mezz’ora a 40°C. Per il secondo impasto, unire il latte con la farina, il sale, le uova e il burro fuso.
Mescolare il primo impasto con il secondo impasto, far continuare la lievitazione per almeno un’altra mezz’ora.
Infine, montare gli albumi a neve con lo zucchero.
Lasciar lievitare ancora un’ora e successivamente cuocere le crespelle in una padella antiaderente.
Preparare la panna acida con la panna da montare e il succo di limone, mescolando bene insieme. Lasciar riposare in frigorifero per 4 ore.
Utilizzando una padella molto calda, arrostire bene le melanzane su tutta la superficie della buccia affinché acquisiscano un gusto affumicato.
Alla fine, con l’utilizzo di un cucchiaio, separare la polpa di melanzana e frullarla, condire con olio evo, sale, pepe e parte della buccia di melanzana arrostita.
Impiattare e guarnire con il caviale Osietra Classic di Caviar Giaveri.
