Cucchiaio di patate al prezzemolo, uovo di quaglia e caviale
- Portata
- Antipasto
- Caviale
- Beluga Siberian
- Chef
- Giuliano Lorenzon
Semplicemente perfetto: abbinamenti tradizionali per proporre il pregiato caviale Beluga Siberian in tutta la sua delicatezza percettiva, con patate e uova. Concediti un esclusivo momento di piacere.
Ingredienti
- 200 g di patate
- 4 cucchiai olio evo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo
- Uova di quaglia
- 50 g di caviale
Procedimento
Bollire le patate precedentemente pelate e tagliate a pezzi. Una volta cotte schiacciarle con un passaverdura o uno schiacciapatate e condirle con 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe.
Lasciare raffreddare e aggiungere il prezzemolo tritato.
Portare a bollore un pentolino di acqua con un cucchiaio di aceto bianco. Aprire e versare nell'acqua un uovo di quaglia alla volta. Attendere che si cucini senza maneggiarlo troppo: lasciarlo raffreddare in un recipiente di acqua fredda.
Servire su cucchiaini in ceramica (non acciaio) e, aiutandosi con uno stampino, adagiare le patate, l’uovo ed infine il caviale.
