Spaghetti con burrata, scalogno e caviale
- Portata
- Primo piatto
- Caviale
- Sevruga Imperial
- Chef
- Alessandro Breda
Un primo originale che può essere proposto anche come antipasto, per una serata in cui il protagonista è il caviale Sevruga Imperial. Semplice e di grande effetto sia per le papille gustative che per gli occhi.
Ingredienti
- 240 g spaghetti
- 160 g stracciatella di burrata
- 60 g scalogno
- 60 g caviale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio evo
Procedimento
Tritare lo scalogno, salare abbondantemente per un’ora; dopodiché lavarlo in acqua corrente e asciugarlo.
Cuocere gli spaghetti al dente, lasciarli raffreddare in acqua corrente e condirli con olio, sale, pepe e scalogno.
In una fondina mettere la stracciatella di burrata sul fondo, adagiarvi gli spaghetti e il caviale.
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