Salmone selvaggio Sockeye affumicato
Parte integrante della nostra esclusiva selezione gourmet, il Salmone Selvaggio Sockeye è stato accuratamente scelto per incarnare la filosofia di eccellenza, autenticità e qualità senza compromessi che guida Caviar Giaveri.
Esaurito
Specie: Salmone selvaggio Sockeye (Oncorhynchus nerka)
Quantità: 1 confezione
Peso: circa 500 g
Confezione: sottovuoto
Metodo affumicatura: tradizionale con legni di faggio
Il Salmone Selvaggio Sockeye nasce nelle fredde acque del Pacifico del Nord, dove vive e nuota liberamente seguendo il proprio ciclo naturale. Questa caratteristica contribuisce a conferirgli una carne compatta e soda, naturalmente più magra rispetto a quella dei salmoni di allevamento e contraddistinta dal tipico colore rosso intenso della specie.
Al palato esprime un gusto deciso ma equilibrato, con note aromatiche persistenti, pulite e delicatamente affumicate. La consistenza compatta e la ridotta componente grassa restituiscono una degustazione elegante, netta e mai eccessivamente untuosa.
Una materia prima di grande personalità, ideale da degustare in purezza per apprezzare pienamente l’identità selvatica oppure accompagnata da un filo di olio EVO e da crostini di pane caldo leggermente imburrati.
Il Salmone Sockeye viene lavorato con particolare attenzione per preservare le qualità originarie delle sue carni.
Dopo la pesca viene sfilettato a mano, sottoposto a una delicata salatura e successivamente affumicato lentamente a freddo con fumo naturale di legno di faggio.
La lavorazione permette di preservare la consistenza delle carni, il caratteristico colore rosso intenso e il profilo aromatico distintivo del Sockeye, valorizzando la qualità della materia prima senza alterarne l’identità.
Per 100 g di prodotto
- Valore energetico: Kcal 114 / Kj 484
- Grassi: 1,6 g
- di cui saturi: 0,4 g
- Proteine: 25 g
- Carboidrati: 0 g
- di cui zuccheri: 0 g
- Sale: 3 g
Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C.
Si consiglia di estrarre la confezione dal frigorifero circa 10-15 minuti prima del servizio.
Una volta aperta la confezione, conservare il prodotto in frigorifero ed entro 2 giorni.
